示灯粑粑（二） (第1/1页)

    大唐年间，皖南分属河南道和淮南道，每逢农历正月十三至二月初二，民间都要举行龙灯聚会，以纪念泾河老龙的生日，这便是龙灯节。

    龙灯节里，要吃一种用糯米等原料制成的饼，称之为“示灯粑粑”，以此表示百姓对於龙王的Ai戴，期盼来年风调雨顺。

    “什……麽？”张华挖了挖耳朵，好似没听清楚，“余丫头，你说什麽粑粑？”

    不是他想的那个吧……

    余简看他表情记忆知道他肯定想歪了，连忙解释：“这是皖南地区的一种古老吃食，大约是在唐朝的时候盛行的，不过现在倒是没怎麽听说过了。”

    张华琢磨了半天，两手一摊：“要说京城的吃食，我倒可以搏一搏。这既然是皖南的，还是古老糕点，我不会。”拒绝的倒是很乾脆。

    经理这下头又大了：“张师傅，您帮帮忙！周总说了，您要是能做，他给您包大红包——”

    张华摆摆手：“不是钱不钱的问题，不熟悉的东西，我是不会做的……”

    “可是……”

    余简悄悄拉住了张华的衣袖，偷偷地跟他耳语：“张师傅，如果您信任我的话，示灯粑粑我能做出来。”

    “真的？”张华眼神一亮，连忙也压低声音告诉她，“你要真能做的话，我就答应啦？到时候你八我二！”

    有钱不赚是笨蛋。

    余简憋着笑狠狠点头：“我能做的。”

    那行——

    “喂！”张华叫住垂头丧气正打算走出去的经理，眉骨一挑，露出森白的牙齿，“你去告诉周总，这道糕点我接了！”

    经理如蒙大赦，欢跳着回去覆命了。

    示灯粑粑的做法其实不难，余简换上厨师服，开始准备材料。糯米粉、芥菜、芜荽、咸猪r0U、虾仁，这其中还有一道b较重要的食材，便是酱油豆乾粒。

    正巧红案的师傅们有腌制，余简捞出闻了闻，就是这种咸香的气味。

    糯米粉g锅先炒，等到颜sE变得更淡h，加入开水拌匀冷却，再r0u成面团发酵。芥菜和芜荽焯水後洗净沥乾，切成细末。

    锅内猪油烧热，把切好的猪r0U粒、豆乾粒翻炒，少量加水烧开後，下入虾仁粒炒熟。

    拌馅儿的工作就简单许多了，只需要在炒好的荤r0U中加入葱、蒜和切好的芥菜、芜荽末搅拌均匀即可。

    面团搓成长条，揪出小剂子，用手捏出窝状，包入馅料後封口，粘上芝麻按成圆饼坯，再裹上一层芝麻，放入烘箱中小火烤熟。

    余简做饼子惯用炭炉，这是前世遗留下来的习惯，用炭火慢慢烘养出来的饼子，不仅能完全锁住馅料的滋味，还能让饼皮更加松脆又富有嚼劲。

    老二用手肘抵了抵目瞪口呆的张华，说道：“枉你自称京城白案一大家，人小姑娘都知道的东西你竟然听都没过。啧啧啧……”

    张华没好气地白了他一眼：“说得你听过一样。”

    老二神兜兜：“我一个红案没听过不是很正常嘛！”

    张华顿时犹如吃了粑粑一样心中堵成一片，又有些意味不明地看向认真调整着火候的小姑娘。

    余简这丫头，给他的惊喜实在太多了。他刚刚偷偷m0m0用着度娘搜一下这糕点，上头明明白白写着：已失传。

    失传的东西她一个小姑娘又是从哪儿听来的？

    “好了！”正在辗转反思间，又停得小姑娘一声呼喊，张华顺声望去，只见她夹出的饼子个个雪白如麻餈，表面又又着烘烤的金hsE泽，配上她带着笑意的弯弯圆眼。张华心头不由得一软，懊恼地暗自吐槽，这可是武国良的徒弟啊！

    大神带出来的，那未来也是大神！

    ……

    说实话，李学乾对自己所要求的糕点是毫无期待。他走江南北多年，每到一处地方，都会向当地最有名的白案师傅提出要求。

    可这些人要不是回绝他，就是用乱七八糟的东西糊弄他。

    久而久之，他虽然还是习惯提一嘴，但也知道，自己大概永远吃不上记忆里的糕点了。

    还有那一夜之间便销声匿迹的白发老爷爷，也终将随着岁月的流逝，慢慢遗忘在他的脑海里。

    宴厅经理亲自去後厨端上了糕点，上菜的时候还学着余简在後厨的话：“龙灯聚会，这一口示灯粑粑可不能少——”

    李学乾神sE一凛，瞬间握住他的手腕沉声问：“你怎麽知道这个说法？”

    再看这瓷盘中盛放的圆形小饼，半掌大小，金白交错，透出一GU菜油特殊的香气。

    眼睛蓦然瞪大，手也在不自觉地颤抖中缓缓放下，如同看见了失散多年的老父亲一般，摩挲着瓷盘边缘。

    经理被他吓了一跳，讷讷地开口：“是後厨里头做这个的小姑娘说的，她说是传统。”

    李学乾不说话了，目光紧紧盯着盘子小饼，良久後终於捏起一块小咬了一口。

    “咔嚓。”

    牙齿碰撞後发出清脆的声响，犹如g木脆裂之音，在安静的厅堂中回荡。

    饼皮像素，馅心鲜nEnG，咸鲜芳香。

    这十二个字缓缓从他眼前飘过，不觉让他回到了五十多年前，他还是一个七八岁的孩子。

    皖南的乡间，除了泥泞的土地，便是一望无垠的芦苇荡。

    他拖着打架过後浑身是伤的身躯赤着脚走在田埂间。

    不远处垂垂老者朝着他招了招手，唤了声：“少年，饿不饿？”

    太yAn已落西头，他刚想拒绝，却被清晰的长鸣声止住了话语。倔强地昂着头怒视老人，老人却丝毫不在意，又是招了招手，转身进了背後的茅草屋。

    他不知道这个老人是从何而来，记忆中也没有他出现的时间，只听NN关照，离芦苇荡远一点，那老头子不像个好人。

    不像个好人。

    但他却是个好人。

    那一天，他吃到了自己从未品嚐过的美味——示灯粑粑。

    後来，隔三差五他总会到茅草屋蹭饭。老人好像无所不能，普通得不能再普通的野菜到他手里，都能变成让人食指大动的珍馐。

    再後来，他再也没见过老者。

    就如同他忽然出现一般。

    又莫名消失。

    茅草屋里空空荡荡，再也寻不到一丝温度。

    李学乾睁开合上细品美食的双目，眼底S出灼灼JiNg光，说道：“我想见一见做示灯粑粑的厨师。”